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Le Vertueux

Présenté à la presse le 11 mai dans la boulangerie Julien du 8e arrondissement parisien, Le Vertueux est le nouveau pain santé riche en fibres* vendu en boulangerie.

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« Nous avons travaillé en collaboration avec le nutritionniste Raphaël Gruman pour proposer Le Vertueux. Ce produit apporte deux fois plus de fibres qu’un pain complet », a déclaré Thomas Maurey, Les Moulins Familiaux. « Plus qu’un pain gourmand, une innovation nutritionnelle ! », a souligné Raphaël Gruman. Son élaboration part d’un constat simple : les Français ne consomment pas suffisamment de fibres. Selon une étude scientifique, un homme et une femme consomment respectivement 19 et 16 grammes de fibres par jour quand l’idéal se situe entre 25 et 30 grammes par jour. Les conséquences sanitaires d’un apport insuffisant en fibres (augmentation du risque de maladies cardiovasculaires, obésité, diabète ou développement d’un cancer colorectal) ont encouragé Thomas Maurey et Raphaël Gruman à proposer un pain santé alliant des fibres de blés et des fibres de betterave. Une association unique !

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« La préparation pour un pain Le Vertueux comprend de la farine de blé, des fibres de betterave, des graines de lin brun, lin jaune, tournesol, sésame, pavot et de la farine d’orge malté torréfié », a expliqué Thomas Maurey. « La betterave complète l’apport des fibres de blé pour un confort intestinal optimal. Elle capte l’eau et accroît ainsi l’humidité du pain, permettant ainsi de prolonger sa fraîcheur et d’améliorer son moelleux » a complété Raphaël Gruman.

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